市场上销售的瓶装饮用水，其洁净程度通常都能得到保证。用TOC方法，可快速、准确检测其有机物总量，从而监测其有机污染情况。

对于许多食品，人们需要获悉其中蛋白质的含量，但是直接测定蛋白质的含量比较困难，通常通过测定氮原子的含量来间接推算其中蛋白质的含量。三聚氰胺（含氮量66%)与蛋白质（平均含氮量16%）相比含有更高比例的氮原子，因此被一些造假者利用，添加在食品中以造成食品蛋白质含量较高的假象。继2008年9月国内发生奶粉三聚氰胺事件后，部分品牌雪糕、奶糖、米粉、奶茶等奶制品也相继被检测出含有三聚氰胺，产生严重的后果。

日前，肯德基、麦当劳这样的餐饮知名企业纷纷陷入了“速生鸡”的食品安全事件中，又再一次把食品安全中兽药残留的问题推到了风口浪尖。在动物性食品中不同程度的兽药残留，伴随着对消费者健康的危害。长期食用含药物残留的动物性食品，会在体内逐渐蓄积，引起各种组织器官发生病变，从而严重损害人体的健康。其主要表现为毒性作用、诱导病原菌产生耐药性、过敏反应、“三致”作用。

本文利用岛津GCMS-QP2010 Ultra仪器建立了一种快速测定纸、再生纤维材料中二苯甲酮和4-甲基二苯甲酮含量的方法。样品经丙酮超声波提取后进样分析。结果显示，方法在0.1 ~1.0 ?g/mL范围内线性良好，相关系数均大于0.999，以3倍信噪比计算检出限为3.4和5.9 ?g/L，各组分峰面积RSD < 4.2%（n = 6），样品加标平均回收率为106% ~ 120%。该方法前处理简单、成本较低、分析速度快，适合纸和再生纤维材料中二苯甲酮类光引发剂的实时监测。

本文建立了GC-2014C测定功能饮料中肌醇的方法。样品旋转蒸发后，经硅烷化试剂衍生处理，用GC-2014C检测，方法简单、方便，方法重现性好，标准曲线线性良好，相关系数为0.9993。

本文研究了石墨炉原子吸收光谱法测定豆粉中的微量镉，使用干法灰化消解样品，以硝酸钯作为基体改进剂，采用优化后的石墨炉升温程序，测定结果与样品标准值相符，相对偏差为7.7%，测定检出限为0.03 ng/mL，线性范围为0～2.0 ng/mL。