食品的感官品质直接决定了消费者对食品的选择与认可程度，无论是在食品企业新产品开发、品质控制还是国家食品品质标准都需要对感官品质进行评价。其中，质构是食品评价中的重要依据。食品的物性学是以食品为研究对象，研究其物理性质的一门科学。通过物性试验研究食品的组织结构和生化变化，其方法主要包括：①主观的感官分析；②客观的仪器测定。由于客观仪器（如质构仪）试验方法简单、精确，已经成为一种研究趋势。目前，食品质构的测定与研究主要应用于产品研发、质量检测与控制、食品流程工艺、产品评价这四大板块。虽然目前质构仪在食品领域研究不断加深，但还是存在缺乏标准的测试参数方法等局限性。其理论基础的研究，试验方法的开发从未

本文使用岛津气质联用仪GCMS-QP2020 NX结合负化学离子源（NCI）建立了食品中11种醚类除草剂残留量的检测方法。样品均质处理后经溶剂提取、浓缩、固相分散萃取净化后上机测试，分析结果表明：该方法在25~1000 ng/mL浓度范围内，11种测定组分线性相关系数均大于0.998，标准曲线线性良好。各组分检出限在0.15~6.81 ng/mL之间，满足标准中定量限0.01 mg/kg要求。样品加标平均回收率在67~125%之间。该方法灵敏度高，线性良好，重复性好，可适用于动物性及植物性食品中11种除草剂组分的检测。

PM2.5（PM：Particulate Matter），是指大气中直径小于或等于2.5微米的颗粒物，也称为可入肺颗粒物。它的直径不到人的头发丝粗细的1/20。与较粗的大气颗粒物相比，PM2.5粒径小，富含大量的有毒、有害物质且在大气中的停留时间长、输送距离远，因而对人体健康和大气环境质量的影响更大。近年来，我国北方地区雾霾天气频发，这些地区大范围、持续性的雾霾天气成为大家关注的头条新闻，被称为灰霾元凶的细颗粒PM2.5受到空前关注，将PM2.5纳入国标的呼声也越来越高。2012年3月，环境保护部与国家质量监督检验检疫总局日前联合发布国家环境质量标准《环境空气质量标准》（GB3095-2012