日本酒酿造中，米曲是最为重要的因素之一。一般认为，酿酒当中米曲的作用主要是提供淀粉和蛋白质的分解酶。此外，众所周知，做好的米曲组分会对酒质（口味和香味）产生很大影响。但是，对于其质量好坏的判断多依靠以往的杜氏经验，并没有获得充分的科学见解，可以说是一个仍有开拓余地的领域。杜氏在判断米曲质量时，会将外观和触感等物理结构作为其中一个指标。过去曾使用扫描电子显微镜研究米曲的内部结构，但近年来，评价米曲结构与组分关系的研究几乎没有进展。本应用笔记中尝试将可同时观察结构和组分分布的iMScopeTM应用于发酵领域，将米曲中的结构和组分分布可视化。

本文利用岛津GC-2010 Pro气相色谱仪结合热解析自动进样器，建立了室内空气TVOC含量的检测方法。采用外标法定量，在50~2000 μg/mL浓度范围内建立标准曲线，线性关系良好，各化合物的相关系数R≧0.999。选择添加质量为100 ng混合标准溶液作为对照品，对照品进行6次平行测试，测定各化合物峰面积的重复性RSD%均小于5.0%。添加混合标准溶液低中高三个浓度，平均回收率71.7%~117.8%之间。该方法操作简单，灵敏度高，可用于室内空气TVOC的检测。

本文建立了一种使用岛津超高效液相色谱仪和三重四极杆质谱仪联用测定染发膏中酸性紫14、酸性黄36、酸性紫43、颜料橙5、碱性蓝26、苏丹红II和苏丹红IV七种染发剂的方法。不同浓度的精密度实验得到的保留时间和峰面积相对标准偏差分别在0.02~0.29%和0.41~3.07%之间，结果表明仪器精密度良好；基质加标校准曲线相关系数均大于0.9959，方法检出限和方法定量限分别介于0.008~0.031 mg/L之间和0.031~0.125 mg/L之间。