食品的气味分析一般使用定性能力优异的GCMS。但是，即使微量的硫化物也会对气味造成影响，因此，就灵敏度以及分离度而言，GCMS可能存在检测困难的情况。在本实验中，研究了将擅长综合性气味定性的GCMS和可以高灵敏度并且选择性检测硫化物的GC-SCD联用，进行食品气味分析的方法。研究方法是，选取食品中气味较大的泡菜作为样品，对保存袋释放到外部的气味进行了分析。

本研究采用岛津GCMS-QP2020 NX结合TEKMAR Atomx XYZ吹扫捕集仪分析水质中57种挥发性有机物的含量，在2.0~40 μg/L浓度范围内标准曲线线性良好，线性相关系数均在0.998以上。连续6针低浓度标样测试RSD%范围1.11~4.53%，表明方法的精密度优良。加标浓度为2.0 μg/L时，各组分的回收率在82.8-132.8%之间。该方法操作简单，定量数据准确可靠，可应用于环境水中多组分挥发性有机物的检测。

紫外可见分光光度法在日本药典和Restriction of Hazardous Substances（RoHS）等各种标准和法规中被广泛使用。紫外可见分光光度计可以简便且准确地测定样品溶液的浓度。我们在分析中希望仪器能够实现痕量样品的测定，同样也希望能够在不稀释样品的情况准确测定高浓度样品的浓度。同样分析方法的定量下限和标准曲线的线性与分析仪器的杂散光和测光重复精度等项目有直接关系。在本次开发的紫外可见分光光度计UV-1900中，通过搭载本公司制造的低杂散光衍射光栅，实现了低杂散光及高测光重复精度的性能。使用UV-1900进行咖啡因水溶液和醋酸水溶液的测定，确认了定量下限和检量线的直线性，对此