日本酒酿中，米曲是最为重要的因素之一。一般认为，酿酒当中米曲的作用主要是提供淀粉和蛋白质的分解酶。众所周知，做好的米曲组分会对酒质（口味和香味）产生很大影响。然而，对于其质量判断多依靠以往的杜氏经验，并没有获得充分的科学见解，目前是一个仍有开拓余地的领域。杜氏在判断米曲质量时，会将外观和触感等物理因素作为其中的指标。过去曾使用扫描电子显微镜研究米曲的内部结构，但近年来，评价米曲结构与组分关系的研究几乎没有进展。本报告中尝试将可同时观察结构和组分分布的iMScopeTM应用于发酵领域，将米曲中的结构和组分分布可视化。

本文利用岛津HS-20 NX顶空进样器结合GCMS-QP2020 NX气质联用仪，建立了食品级润滑油中五种苯系物含量的检测方法。5种苯系物在10~10000 ng/mL浓度范围内，标准曲线线性良好，相关系数R均在0.999以上。取浓度为100 ng/mL 的标准工作溶液，连续进样六次，5种苯系物的峰面积RSD值均小于5%。样品加标试验中，加标浓度为1.0 µg/g，5种苯系物回收率在87.4%-97.4%之间，完全满足日常检测的需求。该方法可为食品机械使用的食品级润滑油中5种苯系物含量的测定提供参考。

高分子混合物是两种或两种以上高分子材料的混合物，它们混合在一起可以提高机械性能。混合通常是为了获得单一材料没有的特性；但是混合时需要了解不同材料的成分比。与共聚物不同，机械混合的聚合物材料兼具每种成分的特征，例如熔化和结晶，通过DSC（差示扫描量热仪）测量可以观察到来自每种成分的多种变化。本研究利用这一过程，介绍了用DSC测量混合高分子材料的熔化热从而确定其成分比的示例