近年来，代谢组学技术因其能全面分析体内代谢产物而成为研究热点。营养代谢组学则是将该项技术应用在食品领域，并以此为基础而发展起来。一直以来，人们在评价食物时，都是根据人的感观分析，即通过味道、香气、口感、等级等进行评价。所谓营养代谢组学，是通过全面分析食品中的代谢产物，并与人类感官分析等评价结果进行比较，从而更加科学地进行食品的“品质评价预测”与“机能性成分的探索”。本研究将介绍一种采用营养代谢组学进行食品变质解析的分析方法。实验中，将市售日本清酒与白葡萄酒在不利条件下保存后，采用高效液相色谱质谱联用技术（LC/MS/MS）对其进行整体分析，全面考

本文建立了一种岛津在线自动前处理仪CLAM-2000及岛津超高效液相色谱仪LC-30A和三重四极杆质谱仪LCMS-8050联用测定人血清中1,5-脱水葡萄糖醇含量的检测方法。此方法使用岛津在线自动前处理仪CLAM-2000处理血清样品，内标法定量，每个样品从在线自动前处理到液质分析完成仅需6 min；线性范围为1~50 mg/L；相关系数为0.9999；检出限为0.001 mg/L，定量限为0.004 mg/L。质控品均在靶值范围内，质控品日内准确度平均值分别为99.77%、98.51%及101.48%，精密度分别为0.43%、0.39%及0.40%；质控品日间准确度平均值为99.92%，日间

借助于氨水加过氧化氢溶液将黄铜镀层自帘线上剥离下来，而铁基不受影响，将溶液煮沸除去过氧化氢之后用原子吸收光谱法对钢丝帘线镀层中的铜、锌含量进行连续测定。在此条件下测定结果标准偏差小，回收率为96.1～99.6%。该方法具有灵敏度高，操作简便等优点。