日本酒酿中，米曲是最为重要的因素之一。一般认为，酿酒当中米曲的作用主要是提供淀粉和蛋白质的分解酶。众所周知，做好的米曲组分会对酒质（口味和香味）产生很大影响。然而，对于其质量判断多依靠以往的杜氏经验，并没有获得充分的科学见解，目前是一个仍有开拓余地的领域。杜氏在判断米曲质量时，会将外观和触感等物理因素作为其中的指标。过去曾使用扫描电子显微镜研究米曲的内部结构，但近年来，评价米曲结构与组分关系的研究几乎没有进展。本报告中尝试将可同时观察结构和组分分布的iMScopeTM应用于发酵领域，将米曲中的结构和组分分布可视化。

通过HPLC-ICPMS联用测定了血清中四种有毒形态砷。采用乙腈沉淀蛋白、离心、氮吹后经阴离子交换柱分离、ICP-MS测定。各种形态砷在1~50 μg/L范围回归系数大于0.999，检出限0.09 ~0.23 μg/L，样品加标回收率为85.7%~113%，考察了基质效应对砷胆碱和砷甜菜碱两种低毒有机砷的分离影响。该方法适用于血液样品中有毒形态砷的分析测定。

硫化学发光检测器（SCD）是检测含硫化合物的选择性、高灵敏度GC检测器，具有如下的特点。• 将不含硫化合物的成分注入SCD时，基于检测原理，不会检测到峰。• SCD响应与注入检测器硫原子的数量呈线性正比关系。因此，即使是不同种类的含硫化合物，只要注入了相同的S原子数（S摩尔数），就会具有相同的灵敏度（等摩尔响应灵敏度）。基于这种特性，当将样品不经色谱柱分离而引入SCD时，可以很容易地确定样品中的总硫含量。本文中通过比较使用和不使用色谱柱进行分离的分析结果，研究了通过SCD直接定量分析试样中总硫含量的可行性。