本文建立了一种使用岛津三重四极杆质谱仪LCMS-8040测定鸡肉中金刚烷胺的方法。市售鸡肉样品经提取和净化后，用超高效液相色谱LC-30A进行分离，三重四极杆质谱仪LCMS-8040进行定性和定量分析。金刚烷胺在0.1 μg/L~50 μg/L浓度范围内线性良好，标准曲线的相关系数为0.9996；对0.5 μg/L、1 μg/L和5 μg/L低中高不同浓度的标准工作液连续测定6次，保留时间和峰面积的相对标准偏差分别在0.04%~0.91%和0.48%~2.77%之间，显示仪器精密度良好。