建立一种测定婴幼儿配方食品和乳粉中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的超高效液相色谱串联质谱法（UHPLC-MS/MS）并用于考察5个实际样品婴幼儿配方食品和乳粉中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的含量。样品经烷基化和酶解处理后，用超高效液相色谱LC-30A快速分离酶解后的肽段，三重四极杆质谱仪LCMS-8050进行定量分析。使用内标法定量酶解后的特征肽段，α-乳白蛋白和β-乳球蛋白特征肽段的定量标准曲线相关系数分别为0.9961和0.9968；浓度线性范围分别为20 nmol/L ~ 500 nmol/L和40 nmol/L ~ 1000

本文建立了一种高效液相色谱法测定人造肉中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量的方法。样品参照《GB 5009.28-2016 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》中的前处理和实验条件进行上机分析。3种防腐剂在0.5-200 mg/L浓度范围内线性良好，相关系数＞0.999，加标回收率在92.4-100.8%之间，连续6次进样保留时间RSD%为0.004~0.062%，峰面积RSD%为0.115~1.368%，系统精密度良好。方法准确可靠，灵敏度高，可用于实际人造肉样品的检测。

本文利用正己烷超声提取饼干中的邻苯二甲酸酯类化合物，结合岛津气相色谱质谱联用仪GCMS-QP2010Ultra，建立了饼干中16种邻苯二甲酸酯类化合物检测的方法。该方法在0.008-2.0 μg/mL范围内标准曲线的线性相关系数在0.9973-0.9999之间，各组分面积重现性RSD小于3.32%，检出限为0.244~8.560 ?g/L(3倍信噪比)，加标回收率平均值为74.0%~120.1%。该方法样品处理简单，操作简便，可用于饼干中邻苯二甲酸酯类化合物的检测。