本文利用岛津HS-10顶空自动进样器，结合GC-2010 Plus气相色谱仪，建立了土壤和沉积物中37种挥发性有机物的测定方法。结果表明，在0.1μg~2.0μg质量范围内目标化合物各组分标准曲线线性良好，相关系数均在0.999以上。以目标化合物质量为0.5?g的标准溶液连续进样5次，考察仪器重复性，峰面积重现性良好，RSD小于7.5%。对土壤和沉积物样品进行了加标回收率测试，土壤和沉积物加标浓度分别为0.25μg/g和0.50μg/g，其中土壤样品加标回收率在61.0~121.4%之间，沉积物样品加标回收率在71.0~109.1%之间，均能满足日常检测的要求。

以反式脂肪酸和卡诺拉油为标准，配制各种不同含量反式脂肪酸（Trielaidin，CAS122-32-7）的标准溶液进行分析。通过傅里叶变换红外光谱仪和水平衰减全反射附件技术（ATR-FTIR）进行红外定量分析，利用反式脂肪酸在966cm-1的吸收作为定量依据，得到曲线相关系数R为0.998，回收率在75~117%之间，RSD为1.1%。结果表明，用ATR-FTIR技术测试食用油中反式脂肪酸含量，该方法曲线线性较好，重现性良好，回收率令人满意，是一种快速简单的测试方法。

随着我国水产养殖集约化程度的不断提高、饲养密度的增加，水产动物病害也迅速增多， 导致水产品中农药和兽药残留污染日益严重。水产品中药物残留是指水产品的任何食用部分中，药物的原型化合物或者其代谢物，及与药物本体有关杂质的残留。近年来，有关水产品药物残留危害的报道越来越多，人体如果长期低剂量摄取水产品中的药残，会影响健康，如表现为：毒性作用、过敏反应、变态反应、体内细菌耐药性增加、人体体内微生物平衡紊乱、三致作用、性早熟作用等等。目前，水产品药物残留问题不仅对人体健康造成潜在危害，而且还影响着水产品进出口贸易。我国加入世贸组织后，水产品出口面临更加严峻挑战， 国外限制水产品药残的项目越来越多，限量越