随着人们对可持续和健康饮食生活方式的兴趣日益浓厚，植物基人造肉如今越来越受到关注。随着对植物基人造肉新产品的需求增加，产品的风味质量也相应受到关注。然而，有时很难精确评估包括味道和香味在内的风味，因为风味可能由许多化合物的高度复杂组合而决定。代谢物和芳香族化合物的广泛靶向分析是完成这项评估的一个好方法。LC-MS和GC-MS分别适用于亲水性代谢物和与味道相关的挥发性化合物的分析。

本文使用岛津双进样液相色谱仪建立了快速测定化妆品中抗坏血酸磷酸酯镁等11种原料含量的方法。11种原料组分1.0-10.0mg/L浓度范围内，其相关系数大于0.997，各浓度点的回读准确度在92.4%~107.7%之间，线性相关性良好。稳定性考察中，11种组分的保留时间相和峰面积的相对标准偏差分别在0.010~0.107%和0.077~3.137%之间，仪器精密度良好。双进样液相色谱仪具有双进样口、独立双流路，可实现同时分析两组样品，既不改变法规方法又可实现分析快速，满足国家药监局2023年第41号通告中公布的《化妆品中抗坏血酸磷酸酯镁等11种原料的检测方法》的检测需求。

根据当前需要，在多种甜味剂的分析中，不仅要对法律指定的甜味剂进行定量分析，对于非指定添加物也要进行测定。本文向您介绍使用岛津高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪LCMS-8040 同时分析九种属于指定添加物及非指定添加物的人工合成甜味剂的示例。