食物口感通常主要由人的感官来评价。然而，口感的数字量化是商品改良和区分的有效方法。本文介绍了使用 EZ-Test 对不同产地咸鲑鱼鱼子进行质构分析中的应用，其所得的数据可对鱼子口感质地做出科学的评价。

本文利用岛津公司的GCMS-TQ8050三重四极杆气质联用仪，建立了一种食用油中氯丙醇酯的测定方法。样品经碱液水解后经固相萃取柱净化，用GCMSMS检测。在10~1000 ng/mL浓度范围内两组分线性关系良好，相关系数均达到0.999以上，20 ng/mL标准品溶液连续进样6针，两组分峰面积RSD%均小于5.1%。加标浓度为1.0 mg/kg时，平行试验3次，两组分回收率在89.4%~97.3%之间，该方法简便快速，能够有效检测食用油中氯丙醇酯的含量。

本文介绍采用岛津AGX-V2 50N电子万能试验机，配合10N夹子式拉伸夹具，对哑铃型水凝胶试样进行了控制加载-卸载试验，测定水凝胶在不同应变下的循环特性曲线。试验结果显示，岛津AGX-V2 50N电子万能试验机能够满足水凝胶控制加载-卸载试验要求，准确获得测试曲线与数据。