随着生命科学的研究进展，人们对生物样本中元素在人体内作用的认识越来越全面，如何准确、快速、方便的检测人体内微量元素的含量及形态，补充微量元素，排除有毒有害元素，为疾病的预防和临床治疗提供方案。生物样品的元素分析涉及血液、尿液、头发、骨头和指甲等，其中最常用的是血液和尿液。人血液中元素的浓度常作为重要的生物学指标，尿液中的浓度也具有一定的指示作用。因此，血液和尿液中元素浓度是临床监测和评价重金属中毒的重要依据。ICP-MS是当前体内元素强有力的分析手段，简便的技术使其应用越来越广泛。碰撞反应池技术使ICP-MS为生物样品中金属元素分析提供了有力的技术支持。

本论文集汇集了食品与生物样品新型污染物研究领域的最新成果，涵盖了法规标准与检测技术创新等新方法的探索。我们期待通过这些研究的呈现，在新污染物的隐蔽战场中为食品和人群筑牢健康防线。

5-羟甲基糠醛是重要的平台化合物和合成化学品的基本构成单元，本文是果糖经过脱水反应后生成5-羟甲基糠醛等一系列的水解产物，测定其反应体系中糠醛的含量，5-羟甲基糠醛在100~1200 mg/L浓度范围内线性良好，相关系数大于0.999。