本文采用岛津三重四极杆气质联用仪GCMS-TQ8050 NX，结合全自动多功能进样器AOC-6000的SPME Arrow进样方式，使用Smart Aroma Database香味数据库建立了红酒中500多种气味成分的分析方法。对1种进口红酒和3种中国制红酒进行检测，共筛查出112种挥发性风味物质。并对检测结果进行维恩图、主成分和正交偏最小二乘法判别分析，维恩图得到了每种红酒特有的气味物质；PCA结果显示进口红酒样品1和中国制红酒样品2之间挥发性风味物质存在较大相似性，而与中国制红酒样品3和4的差异较为显著；正交偏最小二乘判别分析筛查出该进口红酒和其他中国红酒间差异较大的气味物质，找到了不同产

本文利用岛津方法开发系统，结合Labsolutions MD软件，开发11种染料成分的分析方法。使用Labsolutions MD软件，基于方法开发系统可实现不同流动相和色谱柱的自动切换、调整，降低液相条件开发的时间。本文使用了三根色谱柱、两种流动相体系和45种梯度条件进行方法优化，探索11种染料成分分离的最佳液相条件；展示了Labsolutions MD软件可基于UV光谱、MS质谱等参数，使用峰追踪（i-PeakTracer）功能对色谱峰进行自动追踪识别的特点，以及“ANOVA“和”model Analysis”功能可评价得分探索最优分析方法的

利用顶空固相微萃取与气相色谱质谱法联用对干红葡萄酒中香气成分进行分析。研究了萃取温度、时间、盐浓度对萃取的影响，优化了萃取条件。检出4种醇类物质，8种酯类物质，4种有机酸类物质，并赋予其香气特征。