食品的力学性能，如强度和硬度的评定，正被广泛应用于食品质地的数值比较和控制。本文介绍了使用EZ-SX 质构仪对日本冷荞麦面进行拉伸试验与剪切试验的例子，以评价其质地与口感。

近年来，我国毒品犯罪案件呈逐年上升趋势，新型毒品犯罪比率上升。毒品犯罪案件、投放危险物质案件、伪造案件等严重影响经济的发展和社会的稳定。目前，国家打击各种刑事案件的力度在不断加大。在各种刑事案件的侦破中，毒物、毒品作为证据其鉴定结论的准确性是至关重要的，而吸毒、贩毒、投毒等各种刑事案件现场中提取到的毒物、毒品检材的共同特征是量少浓度低，如血液、尿液中的毒品，中毒者血液中的农药，水域中的毒物等等。毒品毒物分析由于分析目的不确定，涉案案件的复杂性以及样品的多样性、独特性及其检测结果需承担法律责任，因此分析方法的灵敏度和可靠性成为毒物、毒品分析的首要要求。

最近美国等国家通过立法开放了了各州和市政的药用和娱乐用大麻及相关产品的种植和销售。随着大麻逐渐商品化，需要对其效力以及所含的农药、生物污染物、重金属等元素进行分析和管制。由于这些金属的毒性会导致潜在的危害，因此需要特别关注植物中重金属浓度的摄入量。植物在生长过程中会从土壤和水中吸收金属元素，这些金属会累积在植物的组织中。由于土壤或水源含有矿物质，所以土壤和水中会有天然的金属元素；同时为了提高农作物产量，人工施加的肥料、农药、除草剂和杀真菌剂也会渗入到土壤和水中。对于植物中所含的金属，部分具有有益的代谢用途，例如豆类和绿叶蔬菜中的铁；而铅等金属却十分有害，具有毒性和致癌性。本文将探讨和讨论按照地