近年来，将口感与食品质构相结合进行分析越来越重要，在食品工程中对保持质量稳定与促进新产品的开发起着重要作用。下面介绍了以EZ-test 岛津台式试验机（质构仪）为例，对三种不同品类大米进行质构分析并给出其评价。

本分析发挥EDX的简单操作优势，检测奶粉中重金属。使用EDX可以对奶粉之类的粉末样品直接进行测定，或经简单的预处理即可测定，并且得到的标准曲线和分析结果均良好。该分析方法操作简单，重现性好，减少了检测结果的误差，可有效用于制造工序和品质管理等领域。

本文参考GB 2762-2012《食品中污染物限量》标准，采用微波消解ICP-AES法测定了GBW10010大米标准样品中的镉含量。实验结果表明，镉元素线性关系及重现性良好，该方法测定快速、定量准确，测定结果与标准值吻合，方法检出限为0.006 mg/kg，完全可以满足大批量大米中镉元素限量值的测定要求。