本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX，结合SPME进样和岛津Smart Aroma Database香味数据库建立了人造肉中498种气味成分的分析方法，在SIM采集模式下，采用校准用标准样品生成的曲线对样品中的气味成分进行半定量分析。人造肉样品中共检测出50种气味成分。该方法操作简单，分析速度快，适用于人造肉中气味成分的筛查分析。

建立了气相色谱仪检测食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂及成型品中残留1,1-二氯乙烷含量的分析方法，样品经HS-20顶空处理后，用GC进行检测。1,1-二氯乙烷在0.1~5 mg/kg浓度范围内，相关系数为0.9994，5份样品平行添加回收，平均回收率为101.0%，相对标准偏差为4.3%，该方法简单方便，能够有效的检测聚氯乙烯树脂及成型品中1,1-二氯乙烷的含量。

垃圾焚烧过程的不稳定会导致大量有害物质的生成，本文利用有机膜吸附垃圾焚烧场内空气中的有机物，采用顶空-气相色谱质谱联用法对空气中的有机物进行定性分析。结果显示，在垃圾焚烧厂内空气中检出多种多环芳烃类物质，如将此类物质直接排入大气内，会对人体健康产生一定的损伤。因此，应对垃圾焚烧后产生的废气在排入大气前进行必要的净化措施。