近年来，代谢组学技术因其能全面分析体内代谢产物而成为研究热点。营养代谢组学则是将该项技术应用在食品领域，并以此为基础而发展起来。一直以来，人们在评价食物时，都是根据人的感观分析，即通过味道、香气、口感、等级等进行评价。所谓营养代谢组学，是通过全面分析食品中的代谢产物，并与人类感官分析等评价结果进行比较，从而更加科学地进行食品的“品质评价预测”与“机能性成分的探索”。本研究将介绍一种采用营养代谢组学进行食品变质解析的分析方法。实验中，将市售日本清酒与白葡萄酒在不利条件下保存后，采用高效液相色谱质谱联用技术（LC/MS/MS）对其进行整体分析，全面考

本文建立并验证了使用岛津超高效液相色谱仪LC-30A 和三重四极杆质谱仪LCMS-8050 联用测定人血浆中氨氯地平的方法。方法采用同位素内标法定量，方法定量限50 pg/mL，线性范围为50~10000 pg/mL，相关系数在0.9992。方法选择性实验表明空白血浆中不存在明显干扰；方法的日内精密度2.32~7.43%，日间精密度2.44~8.99%，各浓度水平质控样品的准确度85.6~115.4%，能够很好地满足血浆中药物浓度准确定量的要求；各浓度水平质控样品氨氯地平的回收率均大于85%，基质效应因子均大于95%，内标归一化基质效应因子均在97%左右；另外，系统残留率考察结果表明高浓度样品

本实验利用岛津超高效液相色谱仪LC-30A和三重四极杆质谱仪LCMS-8045联用，参考《出口动物源性食品中咪唑脲苯残留量检测方法》（检验检疫行业标准 SN/T 4252-2015）建立测定牛奶中咪唑脲苯残留量的分析方法。该方法在线性范围为0.02-50 ng/mL内，相关系数为0.9999，线性良好。精密度实验中，咪唑脲苯的保留时间和峰面积的RSD%分别为0.1-0.2%和1.5-5.4%，仪器精密度良好。加标回收率实验中，不同浓度基质加标量的回收率范围在86.0~98.6%之间。