生活饮用水水质安全对保障人民生活质量具有重要意义。本文采用岛津GCMS-QP2020 NX气相色谱质谱联用仪测定饮用水中16种半挥发性有机物。在0.2-10 µg/mL浓度范围内，标准曲线线性良好，相关系数均在0.995以上。在0.2 ng/mL的浓度下，连续7针进样峰面积相对标准偏差（RSD）均小于6%。在加标浓度为0.2 µg/L和2.0 µg/L时，实际样品加标回收率在72-131%之间。本方法操作简单、灵敏度高、定量数据准确可靠，可有效应对2020版饮用水最新标准中半挥发性有机物的测定。

食品研发初期会进行理化检测、微生物检测和感观评价，依据客观性指标设定保质（消费）期。在目前商品数量庞大、商品周期较短的市场中，虽然能够保证保质（消费）期内的安全性和质量，但每种商品的变质特征很难预估。此外，消费者对商品开封后的保质（消费）期的认知存在一定差异，因此，需要开发一种可以对随时间推移产生的变质进行预测的方法。食品的变质是由微生物、水、氧气、温度以及光线等作用产生的，蛋白质、碳水化合物和脂肪等高分子分解成低分子。以蛋白质为例，在分解成肽和氨基酸之后，会生成胺和有机酸。本文的目的是跟踪开封后的牛奶的变质情况。介绍通过Smart Metabolites Database™鉴定氨

有机酸除了可以作为食品中的酸味成分使用之外，还作为具有抗氧化作用、抗菌作用的食品添加剂使用。另外，作为有效成分的反离子包含在药物之中，为测量有效成分的溶解度和稳定性而进行有机酸分析。在每个领域中，需要处理很多样品以进行产品质量控制，因此需要一种能够在更短的时间内进行高重现性有机酸分析的设备。HPLC的离子排斥模式与柱后pH缓冲电导率检测方法相结合，可对有机酸进行高灵敏度和选择性检测。然而，在该方法中，需要实现高分离度时会使用两根色谱柱，检测需要很长的时间。NexeraTM型自动进样器SIL-40系列具有重叠进样功能，进行连续分析时，在分析某个样品期间，可进行下一个样品的进样。在洗脱目标成分所花

在食品中混入杂质或其他成分可能是偶发或故意的。在众多食品中，食用油是最容易造假的产品1)，而无论从经济性还是宗教方面来看，都会给人们带来重大影响。例如，伊斯兰法律禁止穆斯林食用包括含有猪油的食用油在内的任何形态的猪肉2)。因此，需要开发出可以鉴别混入了猪油的食用油以及对猪油进行定量分析的技术。

本文建立了一种使用岛津超高效液相色谱仪LC-30A和三重四极杆质谱仪LCMS-8060联用测定番茄中链格孢霉素、链格孢酚、腾毒素和链格孢酚甲醚含量的方法。结果表明： 4种链格孢菌毒素经过C18色谱柱分离，在5 min内完成快速检测。链格孢菌毒素在1 ng/mL ~100 ng/mL浓度范围内线性良好，所得校准曲线线性相关系数在0.999以上，各校准点准确度在88.7%~108.9%之间，且精密度和回收率实验结果良好。

本文采用Nexera LC-40高效液相色谱仪，建立了食品中乙基麦芽酚的测定方法。实验结果表明，0.05 μg/mL标准溶液的S/N为24.03（ASTM计算方式）。0.5 μg/mL浓度对照品溶液，连续进样6次，保留时间和峰面积的相对标准偏差(RSD%)分别为0.26%和2.59%，方法精密度良好。在0.05-100 μg/mL浓度范围内，方法线性良好，线性判定系数R2为0.9998。曲线各标点准确度在90.2-108.0%之间。饮料基质中1.25 mg/kg加标浓度，平行三份样品的平均回收率为94.9%，RSD为5.15%；面包基质中5 mg/kg加标浓度，平行三份样品的