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通过台式MALDI-TOF MS简便、快速检测食用油老化成分

基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱仪（MALDI-TOF MS）具有可以简便、迅速地得到涵盖从低分子到高分子的大范围样品分子量信息的特点。该MALDI-TOF MS在开展研究开发工作的研究室、以及质量管理的现场被广泛应用于合成品、天然品的分子量鉴别等用途。此外，利用MALDI-TOF MS可在一个比较宽的质谱范围对多种成分单电荷离子（1种成分 = 1个谱峰）进行检测的特征，可以开展对食品、生物标本的性状变化进行谱分析的尝试。在这里为您介绍使用台式MALDI-TOF MS，对由于食用油的加热而产生的老化成分进行简便、快速检测的实例。

利用地蒽酚气相沉积法讨论MS成像在工业化产品领域的应用

地蒽酚适用于非极性高分子电离，是高分子材料和工业化学产品等方面的MALDI-MS测定中必不可少的一种基质。但是，众所周知，市售的地蒽酚中含有杂质，因此，需要研究这些杂质是否会阻碍分析目标的电离。另外，喷涂法是一种简单的基质涂抹法，缺点是基质晶体粗糙，导致MS成像的空间分辨率降低。另一方面，气相沉积法可以均匀精细地生成基质晶体，并保持较高的空间分辨率。本公司的基质升华仪iMLayer可以控制基质涂抹量和膜厚，因此具有良好的再现性，由于可根据基质设定升华温度，因此，有望减少升华温度不同的杂质混入其中。在本文中，完美将介绍旨在抑制地蒽酚杂质谱峰并提高空间分辨率的研究。

使用MALDImini-1紧凑型MALDI数字离子阱质谱仪进行聚合物的分子量及分布研究

基质辅助激光解吸电离方法（MALDI）是进行聚合物分子量检测及结构分析的常用手段之一，具有分析速度快，质量范围宽，可以快速给出聚合物的分子量及分子量分布、聚合度、单体结构等信息的特点。本文使用岛津最新的紧凑型基质辅助激光解吸电离数字离子阱质谱仪（MALDI-DIT），分析聚乙二醇及聚苯乙烯样品，得到了分子量的分布及单体结构信息。

基于MultiNA对食用玉米油的定性检测

目前食用油掺假掺杂现象屡见不鲜，这不仅影响着消费者的健康，更影响消费信心，严重侵害了消费者的利益。本文利用DNA的分子生物学手段，基于不同物种具有不同的DNA序列，针对待鉴定物种的特异性基因设计PCR引物，利用MultiNA检测PCR扩增产物的存在及链长，建立了基于MultiNA鉴定食用油品种的方法。将玉米油中提取的特异性基因PCR扩增，MultiNA检测其扩增后产物大小为196 bp，与玉米基因PCR目标产物的大小190 bp基本一致。实验结果表明本方法可以实现对食用油的定性检测。

应用MultiNA对食用调和油的定性检测

截至到目前我国尚没有一条法规对调和油市场进行规范，在此情况下，一些企业受利益驱使，不断挑战诚信底线，利用标准漏洞，以次充好，导致食用油市场乱象丛生，价格虚高，严重伤害了消费者权益。本文利用分子生物学手段，针对食用调和油中大豆油和菜籽油的成分分别设计引物，进行多重PCR同时特异性扩增此两种基因，应用MultiNA检测PCR产物，结果显示两种基因片段（大豆163 bp，菜籽126 bp）被同时检测出，与理论片段（大豆162 bp，菜籽121 bp）大小基本一致。实验结果表明本方法可以对调和油中多种成分进行同时定性检测。

基于MultiNA对大豆、玉米中转基因成分的定性检测

利用植物基因组提取试剂盒提取大豆、玉米各三组样品的基因组，分别以大豆内源Lectin和玉米内源Zein基因作为内参，针对转基因作物中常用的外源启动子CaMV35S和外源终止子NOS基因设计特异性引物进行PCR扩增，MultiNA检测扩增后产物判断是否存在转基因成分。结果显示三组大豆样品未检出转基因成分，而两组玉米样品检测出NOS外源基因，显示市场上可能存在未经标识的转基因玉米。本实验表明应用MultiNA可以实现转基因作物的筛选定性检测。

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