随着人们对可持续和健康饮食生活方式的兴趣日益浓厚，植物基人造肉如今越来越受到关注。随着对植物基人造肉新产品的需求增加，产品的风味质量也相应受到关注。然而，有时很难精确评估包括味道和香味在内的风味，因为风味可能由许多化合物的高度复杂组合而决定。代谢物和芳香族化合物的广泛靶向分析是完成这项评估的一个好方法。LC-MS和GC-MS分别适用于亲水性代谢物和与味道相关的挥发性化合物的分析。

通过多种仪器（LCMS-IT-TOF、LCMS-8040、GCMS-QP2010 Ultra）联合检测大鼠口服给药、体外温孵代谢后血浆、排泄物、组织器官、温孵体系内的小檗碱（BBR）、二氢小檗碱（dhBBR）以及小檗碱主要代谢物，研究小檗碱在肠道的代谢情况。初步解释小檗碱在肠道菌丛中的代谢机理，提出肠道菌丛以“器官”形式将BBR代谢为容易被肠道上皮细胞吸收的dhBBR，而后dhBBR再次转化为更具药理活性的BBR进行药理作用。

本文介绍了X射线光电子能谱技术在BiOX材料中的表征应用，分别对金属元素及有机元素进行化学态分析、半定量分析，可辅助判断材料结构。