基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱仪（MALDI-TOF MS）具有可以简便、迅速地得到涵盖从低分子到高分子的大范围样品分子量信息的特点。该MALDI-TOF MS在开展研究开发工作的研究室、以及质量管理的现场被广泛应用于合成品、天然品的分子量鉴别等用途。此外，利用MALDI-TOF MS可在一个比较宽的质谱范围对多种成分单电荷离子（1种成分 = 1个谱峰）进行检测的特征，可以开展对食品、生物标本的性状变化进行谱分析的尝试。在这里为您介绍使用台式MALDI-TOF MS，对由于食用油的加热而产生的老化成分进行简便、快速检测的实例。

本文建立了一种使用岛津超高效液相色谱仪LC-30A和三重四极杆质谱仪LCMS-8040联用测定粮食中16种真菌毒素的方法。该方法在24 min内完成16种常见真菌毒素的分离，使用内标法定量分析。在糙米基质中16种真菌毒素线性良好，在不同浓度下精密度实验得到的保留时间和峰面积相对标准偏差分别在0.06~0.45%和1.06~4.96%之间，结果表明仪器精密度良好；方法检出限和方法定量限分别介于0.01~22.8 μg/L和0.03~68.4 μg/L之间。

法医中毒品和毒物的分析通常使用血液和尿液等体液样本，因为它们易于处理，并且方便数据收集。但在一些情况下很难采集体液，例如，腐烂或烧焦的尸体或出血性死亡。在这种情况下，可将器官作为样本。器官内成分复杂，使用仪器分析器官需要进行复杂的预处理，因此需要耗费很长时间才能获得分析结果。截至目前，研究一直围绕着用QuEChERS法加速和简化器官的预处理。为了进一步缩短器官分析所需的时间，本文介绍了使用新开发的DPiMS-8060质谱仪（图1）直接分析器官中毒品含量的方法，这种方法结合使用了新型电离法探针电喷雾电离技术（PESI）和串联质谱，只需简单的预处理，且分析耗时非常短。