本文建立了一种使用岛津超高效液相色谱仪LC-30A和三重四极杆质谱仪LCMS-8040联用测定猪肉中8种镇定剂残留的方法。该方法以D6-氯丙嗪为内标物在10 min内完成乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌隆及其代谢物阿扎哌醇和β-受体阻断剂咔唑心安残留量的分析。在猪肉基质中八种镇定剂在0.1~50 ng/mL范围内线性良好，标准曲线的相关系数均在0.997以上。用猪肉基质配制浓度为0.5 ng/mL、5 ng/mL、25 ng/mL的标准溶液考察重复性，猪肉基质中连续6次进样保留时间和峰面积的相对标准偏差分别在0.02~2.23%和0.81~8.34%

近年来，将口感与食品质构相结合进行分析越来越重要，在食品工程中对保持质量稳定与促进新产品的开发起着重要作用。下面介绍了以EZ-test 岛津台式试验机（质构仪）为例，对三种不同品类大米进行质构分析并给出其评价。

适用于使用PDA for Windows分析软件的PDA-5500系列、PDA-7000含铜基直读光谱分析仪铜基曲线的安装。