近年来，代谢组学技术因其能全面分析体内代谢产物而成为研究热点。营养代谢组学则是将该项技术应用在食品领域，并以此为基础而发展起来。一直以来，人们在评价食物时，都是根据人的感观分析，即通过味道、香气、口感、等级等进行评价。所谓营养代谢组学，是通过全面分析食品中的代谢产物，并与人类感官分析等评价结果进行比较，从而更加科学地进行食品的“品质评价预测”与“机能性成分的探索”。本研究将介绍一种采用营养代谢组学进行食品变质解析的分析方法。实验中，将市售日本清酒与白葡萄酒在不利条件下保存后，采用高效液相色谱质谱联用技术（LC/MS/MS）对其进行整体分析，全面考

利用岛津在线凝胶渗透色谱-多维气相色谱质谱联用系统（GPC-MDGC/MS）建立了鲫鱼中10种农药残留的测定方法。样品用环己烷/乙酸乙酯（11,V/V）提取两次，提取液经冷冻、过膜后进样分析。通过中心切割方式选择性将组分切至二维色谱柱进一步分离分析，内标法定量。结果表明，10种农药在0.02~0.60mg/L范围内具有较好的线性关系（相关系数均大于0.99）；3个添加水平(0.01、0.05、0.10mg/kg，n=3)的加标回收率为87.10%~112.90%，相对标准偏差为0.77%~13.91%。该方法实现了在线GPC和MDGC的有效结合，准确度好、精密度高。

参考《GB/T 23739-2009 土壤质量 有效态铅和镉的测定 原子吸收法》方法标准，采用二乙烯三胺五乙酸（DTPA）作为提取剂，提取土壤中有效态镉、铜、镍和铅元素。该提取方法操作简单、快捷，不同于传统的元素全量消解方法，无需添加高腐蚀性、高氧化性的强酸。实验结果表明，该方法线性相关系数良好，r>0.9995，精密度RSD