本文建立了使用岛津三重四极杆液质联用系统测定牛肉中抗虫药氨丙啉残留量的方法。氨丙啉在优化后的色谱及质谱条件下，采用正离子模式进行电离，通过多反应监测(MRM)模式进行测定。结果表明：使用外标法定量，氨丙啉在5 ng/mL~1000 ng/mL浓度范围内峰面积与其质量浓度线性关系良好，所得校准曲线线性相关系数在0.999以上，各校准点准确度在87.8% ~ 116.2%之间，且精密度和回收率实验结果良好。