粮油产品及副产品在生产、加工、储藏、运输等各个环节均易受真菌类微生物污染，在高温、高湿等有利条件下易产生和积累次生代谢产物——真菌毒素，并且难于清除。这些毒素通过粮油食品以及动物源食品(奶、蛋、肉)流入食物链，给生物体带来脏器损伤、生殖异常、免疫抑制、癌变等不良影响。除微生物外，动物、植物以及海洋生物在其生长繁殖过程中或一定条件下产生的对其他生物物种有毒害作用的化学物质统称生物毒素。由于该类物质具有高风险性，近几十年来许多国家或国际组织制定了诸多有关食品中致癌类生物毒素的法规，对其进行严格控制。我国卫生部高度重视真菌毒素的食品安全问题，早在2005年就公布了强制性粮食卫

本文应用QuEChERS前处理方法结合气相色谱（电子捕获检测器）建立了绿茶中27种有机氯农药和拟除虫菊酯农药的多残留快速分析方法。2.5g样品用10mL乙腈超声提取后，以石墨化碳与伯仲胺混合型分散固相萃取净化，氮吹近干后以正己烷复溶，用气相色谱进行检测。在0.05 ~ 0.20 mg/kg的添加水平，农药的平均回收率是62.38% ~ 103.54%，相对标准偏差（n=3）是1.16% ~ 8.85%，检出限为0.004 ~ 0.016mg/kg。

草铵膦是作为氨基甲磷酸类除草剂而被广泛使用的农药，草甘膦是作为茎叶处理除草剂而被广泛使用的农药。草甘膦在土壤中和水中代谢，生成氨甲基磷酸（AMPA）。二者均为极性极高的化合物，在HPLC、LC-MS中很难在反相模式下保持，因此，一般使用FMOC进行衍生化分析。在本应用新闻中，省略了需要繁琐的预处理和时间的衍生化处理，介绍以高灵敏度测定草甘膦、草铵膦、AMPA的事例。