龋病是在以细菌为主的多因素作用下，牙体硬组织发生慢性破坏的疾病。菌斑生物膜是继发龋的始动因素，细菌对牙齿和充填材料表面的黏附是菌斑生物膜形成的关键，而充填材料表面的粗糙度对细菌黏附的影响最大。本实验采用原子力显微镜（AFM）观察不同粗糙度的复合树脂和玻璃离子水门汀表面的微观形貌，并原位测量细菌对材料表面的黏附力。通过分析细菌对充填材料表面黏附的微观力学机制，为临床牙体充填材料表面形貌的处理和材料的选择提供理论依据，对减少口腔细菌的黏附和预防继发龋具有指导意义。

糖类物质极性高、难挥发、热不稳定，其中寡糖和多糖还具有相对分子质量分布发散的性质,其质谱表征比较困难。基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)灵敏、快速，对杂质的包容性强、分析的质量范围大，能够对糖类尤其是非衍生化糖进行直接分析。本文应用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱以DHB（2,5-二羟基苯甲酸）为基质，对未衍生化的寡糖进行了分析，直接给出了寡糖样品分子量的分布、重复单元结构和离子峰的结构信息。

本文采用液相色谱-气相色谱（配备氢火焰离子检测器）联用仪（HPLC-GC-FID），建立了一种在线净化、分离测定大米中矿物油（MOSH和MOAH）含量的方法。样品采用正己烷提取，固相萃取柱初净化，随后注入HPLC-GC-FID联用仪，通过正相硅胶柱进一步净化，分离得到的馏分通过接口进入GC-FID进行含量测定。该方法能够一次完成MOSH和MOAH的含量测定。结果显示，该方法的线性范围宽且线性良好，相关系数大于0.998；灵敏度高，方法定量限低至0.1mg/kg。此外，该方法操作简便，分析速度快，自动化程度高，可以有效节省溶剂用量，适合大米等粮食谷物中的矿物油含量分析。