大麦为等全粒谷物，富含膳食纤维且，营养价值高，作为慢性疾病的饮食疗法而受到关注。BARLEYmax是由澳大利亚联邦科学产业研究机构（CSIRO）培育的大麦新品种。与其他大麦品种相比，其特点是膳食纤维和果聚糖含量高、，淀粉含量低。低聚果糖（Fructoligosaccharide：FOS）是一种短链果聚糖，具有有益的健康功效，可以通过其益生菌功能改善肠道功能。 质谱成像（MSI）是一种将光学成像和质谱分析相结合的技术，可以对动、植物组织等生物样本中的分子进行空间可视化研究。此前通过使用iMScopeTRIO™，从BARLEYmax大麦种子中检测到了蔗果三糖 （m/z 503.16）、

本文建立了一种在线监测环境空气中117种VOCs污染物的方法。本方法使用先河环保XHVOC6000大气挥发性有机物预浓缩仪，配合岛津GCMS质谱双柱系统在线监测环境空气中117种VOCs。117种VOCs首先经过聚甲基硅氧烷色谱柱分离，分不开的C2、C3化合物通过中心切割方式切至Plot柱进行分离，所有组分全部导入同一MS检测器进行检测，内标法定量。结果显示，低浓度下化合物峰面积RSD%小于6.5%，在0.5~20 nmol/mol的浓度范围内线性相关系数均大于0.9950，当采样体积为800 mL时，目标物检出限均小于0.5 nnmol/mol。本方法重现性好，灵敏度高，一次进样单质谱检测器

食品研发初期会进行理化检测、微生物检测和感观评价，依据客观性指标设定保质（消费）期。在目前商品数量庞大、商品周期较短的市场中，虽然能够保证保质（消费）期内的安全性和质量，但每种商品的变质特征很难预估。此外，消费者对商品开封后的保质（消费）期的认知存在一定差异，因此，需要开发一种可以对随时间推移产生的变质进行预测的方法。食品的变质是由微生物、水、氧气、温度以及光线等作用产生的，蛋白质、碳水化合物和脂肪等高分子分解成低分子。以蛋白质为例，在分解成肽和氨基酸之后，会生成胺和有机酸。本文的目的是跟踪开封后的牛奶的变质情况。介绍通过Smart Metabolites Database™鉴定氨