本文依据《大型赛事食源性兴奋剂防控工作指南》建立了一种使用岛津三重四极杆液质联用仪测定猪肉中氯米芬残留量的方法，样品经甲醇提取，MCX固相萃取柱净化，液相色谱-串联质谱法测定。结果显示：氯米芬在0.2 ~100 ng/mL浓度范围内线性良好，校准曲线相关系数大于0.999；精密度实验中， 0.2、2、50 ng/mL的标准溶液，重复测定6次，保留时间RSD不大于0.13%，峰面积RSD不大于3.00%。该方法操作简单、特异性好、灵敏度高、分析速度快，可为动物源性食品中氯米芬的残留量检测提供参考。

建立了使用三重四极杆气质联用仪检测食品中11种防腐剂及抗氧化剂的方法。样品经乙腈提取，用GCMSMS分离和检测。11种防腐剂及抗氧化剂在0.5~50 ?g/mL浓度范围内标准曲线线性良好，相关系数均在0.999以上，样品加标回收率在89.7~118.7%之间，对5mg/L标样连续测定5次，相对标准偏差在1.8~3.3%之间，重复性良好。

基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱( MALDI-TOF)是鉴定微生物的快速、可靠的方法，在快速和准确性方面的总体表现明显高于传统的生化鉴定方法，已在临床检验、食品安全、疾控等行业得到广泛应用。本文使用乙醇甲酸提取加超声法对革兰氏阳性菌进行前处理，MALDI-TOF Performance采集质谱数据后，导入毅新博创数据库进行快速鉴定，检测到的微生物主要包括葡萄球菌、乳酸杆菌、双歧杆菌等。