本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX结合AOC-6000多功能自动进样器SPME进样模式，利用Smart Aroma Database香味数据库建立了483种气味成分的MRM分析方法。使用此方法筛查5种宠物食品气味成分，共检出256种成分。数据分析结果表明，使用偏最小二乘判别分析法可以区分猫粮和狗粮样品，并筛选出样品间差异贡献VIP>1的110种气味成分。本方法适用于宠物食品气味成分分析，使用PLS-DA可有效区分不同类型宠物食品，筛选差异性贡献气味成分。

本文使用岛津三重四极杆液质联用仪建立了食品模拟物中月桂内酰胺含量的测定方法。实验结果表明，月桂内酰胺物质在1-100 ng/mL范围内线性良好，相关系数大于0.999，不同基质中的曲线各浓度点准确度在88.4%-93.1%之间和87.4%-92.5%之间；低中高不同浓度的标准品溶液，分别连续进样6次，保留时间的RSD在0.34%-0.57%之间，峰面积的RSD在1.01%-2.37%之间，表明仪器精密度良好；月桂内酰胺在低中高三个浓度的加标回收率为87.2%-92.1%之间，均满足标准要求；可供相关实验人员参考使用。

近年来，将口感与食品质构相结合进行分析越来越重要，在食品工程中对保持质量稳定与促进新产品的开发起着重要作用。下面介绍了以EZ-test 岛津台式试验机（质构仪）为例，对三种不同品类大米进行质构分析并给出其评价。