本文采用岛津Nexera LC-40超高效液相色谱仪，建立了快速测定金果饮中橙皮苷的方法。数据采集采用智能自动方式启动柱温、流速等进行系统平衡，并对目标物进行快速测定，结果显示，连续6针进样，橙皮苷的保留时间和峰面积的RSD%分别为0.17%和0.04%。实验结果表明，该方法能快速测定金果饮中橙皮苷，全自动启动功能能够实现样品分析中良好的仪器精密度。

本文参考食品安全国家标准GB 31604.52-2021《食品接触材料及制品中芳香族伯胺迁移量的测定》，使用岛津超高效液相色谱三重四极杆质谱联用仪测定在各模拟介质下29种芳香族伯胺迁移量的液质方法，15 min内完成29种芳香族伯胺的分析。该方法采用外标法定量，线性关系好，相关系数均在0.997以上。仪器分析精密度高，各化合物保留时间和峰面积的相对标准偏差均小于0.37%和5.32%，加标回收率在78.8.0~118.0%之间。该方法具有灵敏度高、重复性好、准确度高的特点，可用于食品接触材料及制品中芳香族伯胺迁移量的测定。

食品的力学性能，如强度和硬度的评定，正被广泛应用于食品质地的数值比较和控制。本文介绍了使用EX-SX 质构仪对西红柿表皮进行穿刺试验的例子，以评价其质地与口感。