日本酒酿中，米曲是最为重要的因素之一。一般认为，酿酒当中米曲的作用主要是提供淀粉和蛋白质的分解酶。众所周知，做好的米曲组分会对酒质（口味和香味）产生很大影响。然而，对于其质量判断多依靠以往的杜氏经验，并没有获得充分的科学见解，目前是一个仍有开拓余地的领域。杜氏在判断米曲质量时，会将外观和触感等物理因素作为其中的指标。过去曾使用扫描电子显微镜研究米曲的内部结构，但近年来，评价米曲结构与组分关系的研究几乎没有进展。本报告中尝试将可同时观察结构和组分分布的iMScopeTM应用于发酵领域，将米曲中的结构和组分分布可视化。

为了防止造成损害，建立对人体健康可造成重大影响的有害物质的筛查和定量方法是很有必要的。植物所含有害物质通过LC和LC/MS进行分析时，需要通过色谱柱进行分离和去除杂质。因此，常规分析方法在预处理和分析方面耗费大量的时间，而且会消耗大量的有机溶剂。探针电喷雾电离法（PESI）作为岛津公司提供的超快速筛查平台之一，可以解决上述问题。该方法已被应用于毒品、药品、杀虫剂、生物毒素以及代谢产物的分析。本次的分析对象马兜铃酸，存在于马兜铃属植物中，包括该植物在内，均被分类为致癌物质。本文为您介绍一种使用DPiMS-8060对天仙藤和细辛所含的4种马兜铃酸及其代谢产物之一马兜铃内酰胺I进行快速筛查和使用内标

本文使用红外光谱仪IRXross不同的方法测试了马来酸酐接枝聚乙烯的共聚物，实验结果发现，马来酸酐接枝率较低的聚丙烯，衰减全反射（ATR）法所得谱图由于入射光的穿透深度较浅，只能测试物质表面信息。而透射法所得谱图则可明显分辨，故在测试表征共聚物中较低含量的化合物或结构时，透射法优先于ATR法。同时，红外谱图解析可以帮助判断反应的进程。