本文采用岛津GCMS-QP2050气质联用仪，建立了细辛挥发油中黄樟醚和甲基丁香酚含量的定量分析方法。结果表明：在黄樟醚和甲基丁香酚含量均为1 ~ 50 μg/mL的浓度范围内建立标准曲线，两个组分的线性相关系数均大于0.9996，线性关系良好。10 μg/mL的混合对照品溶液连续进样6次，各组分峰面积RSD均小于3%，仪器精密度良好。对细辛挥发油样品进行浓度为10 μg/mL的加标，黄樟醚和甲基丁香酚的平均回收率为107.42%和104.78%。本方法操作简单，抗干扰能力强，可为细辛挥发油中的黄樟醚和甲基丁香酚含量的测定提供参考。

乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的加工条件制作的产品。乳制品包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳），乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）及其他乳制品等。中国乳制品行业从1998年开始进入高速增长阶段，然而2008年后爆发的三聚氰胺事件、奶粉性早熟事件等，使乳品的营养和质量安全问题越来越引起人们的重视。

本文建立了使用三重四极杆液质联用仪测定肉制品中的4种杂环胺含量的方法。4种杂环胺组分在0.01 μg/L~10 μg/L浓度范围内线性良好，其相关系数r均在0.999以上。在高、中、低三个浓度下，化合物的保留时间和峰面积的RSD%分别在0.05%~0.11%和0.56%~5.27%之间，仪器精密度良好。加标浓度为1~20 μg/kg的样品回收率在69.1% ~ 89.4%之间。该方法前处理简单，灵敏度高，分析时间短，结果准确，可用于肉制品中杂环胺的准确定量检测。