本文采用岛津三重四极杆气质联用仪GCMS-TQ8050 NX建立了大米中2-乙酰基-1-吡咯啉（2-AP）的检测方法。以2,4,6-三甲基吡啶（TMP）为内标物，2-AP在5~500 ng/mL浓度范围内校准曲线线性关系良好，相关系数R＞0.999。以校准曲线最低浓度点计算仪器检出限为0.20 ng/mL，连续进样6针峰面积RSD为7.33%。采用标准加入法，在0.02 mg/kg浓度水平，平均加标回收率为96.02%，RSD为8.17%。该方法前处理简单、灵敏度高、抗干扰能力强，可用于大米中2-AP含量的测定。

本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX结合AOC-6000多功能自动进样器SPME进样模式，利用Smart Aroma Database香味数据库建立了500余种气味成分的分析方法。使用此方法筛查10 种四川火锅底料常用香辛料，共计检出127 种香味成分，包括醇类31 种、醛类14 种、酸类4 种、酮类13 种、烯烃类20 种、酯类29 种，酚类3 种、苯5 种、呋喃2 种、醚类2 种、其他4 种。数据分析结果表明，各个香辛料对火锅底料香味贡献结果不同，丁香、草果、红花椒与其他几种香辛料气味差异明显。本文建立了一种香辛料样品的气味成分快速筛查方法，对香辛料在火锅底

本文采用岛津三重四极杆气质联用仪GCMS-TQ8050 NX，结合全自动多功能进样器AOC-6000的SPME Arrow进样方式，使用Smart Aroma Database香味数据库建立了红酒中500多种气味成分的分析方法。对1种进口红酒和3种中国制红酒进行检测，共筛查出112种挥发性风味物质。并对检测结果进行维恩图、主成分和正交偏最小二乘法判别分析，维恩图得到了每种红酒特有的气味物质；PCA结果显示进口红酒样品1和中国制红酒样品2之间挥发性风味物质存在较大相似性，而与中国制红酒样品3和4的差异较为显著；正交偏最小二乘判别分析筛查出该进口红酒和其他中国红酒间差异较大的气味物质，找到了不同产