近年来，将口感与食品质构相结合进行分析越来越重要，在食品工程中对保持质量稳定与促进新产品的开发起着重要作用。下面介绍了以EZ-test 岛津台式试验机（质构仪）为例，对三种不同品类大米进行质构分析并给出其评价。

本文参考标准《土壤和沉积物19 种金属元素总量的测定 电感耦合等离子体质谱法》（HJ1315-2023），使用岛津ICPMS-2050LF电感耦合等离子体质谱仪测定土壤标准物质GBW07402（GSS-2）和GBW07404（GSS-4）中19种元素的含量。实验结果表明，该方法灵敏度高，精密度高，定量准确，可满足土壤和沉积物中19种元素含量的测定要求。

食品的力学性能，如强度和硬度的评定，正被广泛应用于食品质地的数值比较和控制。本文介绍了使用 EX-SX 质构仪对薯片进行顶破试验的例子，以评价其质地与口感。