目前，富马酸二甲酯由于其在食品行业的滥用，其危害性受到普遍关注。本文采用乙腈对糕点等食品中的富马酸二甲酯(DMF)进行超声提取，以GCMS测定和确证，采用外标法定量。方法定量限为0.01 mg/kg，在0.1～20 mg/L浓度范围内，线性关系良好，相关系数为0.9996，样品加标回收率在86％~109％之间。结果表明方法操作简便、快速、精密度好，可用于糕点等食品中富马酸二甲酯含量的快速测定。

本文参采用微波消解-冷原子吸收光谱法测定了化妆品中汞的含量。该方法汞的线性相关系数r=0.9991，检出限为0.07 ?g/L，加标回收率在90%以上。该方法操作简便，精密度好，适应性广，可满足化妆品中检测重金属元素汞的需求。

本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX结合AOC-6000多功能自动进样器SPME进样模式，利用Smart Aroma Database香味数据库建立了500余种气味成分的分析方法。使用此方法筛查10 种四川火锅底料常用香辛料，共计检出127 种香味成分，包括醇类31 种、醛类14 种、酸类4 种、酮类13 种、烯烃类20 种、酯类29 种，酚类3 种、苯5 种、呋喃2 种、醚类2 种、其他4 种。数据分析结果表明，各个香辛料对火锅底料香味贡献结果不同，青/红花椒，肉桂，草果与其他几种香辛料气味差异明显。本文建立了一种香辛料样品的气味成分快速筛查方法，对香辛料在火