在我们身边的植物中，有些植物含有有毒成分。在有毒植物中，有些看上去和蔬菜、野菜等的食用植物非常相似。因此，每年都会发生因误采、误食有毒植物而引起食物中毒的情况。其中，虽然因为误食百合科秋水仙的鳞茎而发生食物中毒的次数很多，但致死率高，在食品卫生方面是极其重要的问题。因此，我们使用MS成像对秋水仙鳞茎中所含的有毒成分秋水仙碱和秋水仙胺进行了分布分析。

建立一种同时测定大鼠尿液中的人参皂苷Rg1的超高效液相色谱串联质谱法（UHPLC-MS/MS）并用于考察灌胃给予大鼠人参皂苷Rg1后代谢及排泄情况。样品经处理后，用超高效液相色谱LC-30A快速分离人参皂苷Rg1及其主要代谢物Rh1，三重四极杆质谱仪LCMS-8040进行定量分析。使用内标法在48.75 ng/·mL-1~9750 ng/·mL-1浓度范围内绘制校准曲线，线性良好，相关系数为0.999以上。对高、中、低三浓度生物样品进行批次内、批次间精密度考察，RSD%在13.22%以下，符合要求。灌胃给予大鼠Rg1后，0.038%的原药通过尿液排出体外。

通过多个探针刺穿果酱样品来试验，此过程测量的是所有探头共同施加的总试验力，而不是单个探头施加的力。因此，它产生的数据具有更高的可重复性与稳定性，满足果酱口感质构的测试评价要求。