食品的味道和香味是影响产品销量的重要因素。近年来，由于对食品认识的提高，进行了高性能、高质量的食品开发，并且，评估食用时产生的香气的需求越来越高。食品的香味分为食品本身所具有的香味和加热食品时产生的香味（加热香气），即使是加热烹饪前有腥味的食品，加热后味道也会消失，带有独特的烤制感等，香气成分会发生变化。在这种加热时独特香味的形成过程中，梅拉德（氨基羰基）反应起着重要的作用，这个过程中的产物存在带有特征性香味的物质。在本文中，我们评估了酱油在加热烹饪时和未加热时香气成分的差异。我们将介绍使用多变量分析软件“Signpost MS™（Reifycs公司）”对每

本文使用岛津Nexis GC-2030系统气相色谱仪，以多阀多柱多检测器系统建立了测定氢燃料电池用氢气中的总烃(以CH4计)及He,Ar,O2,N2,CO,CO2,CH4分析方法。使用带吹扫夹套的自动阀进样，氢气为载气TCD分析He,Ar,O2,N2；FID分析总烃,CO,CO2 ,CH4。本方法有重复性和灵敏度良好，分析时间短，操作简单等特点。

GPC(Gel Permeation Chromatography)法是测定聚合物相对分子量的一种色谱方法。传统的直接测定法只能测得聚合物的某个平均分子量参数，而GPC方法能够快速有效地测得聚合物的相对分子量及其分布，所以已经成为测定聚合物分子量的最常用方法。本文用TSK-GEL α-M柱和PS标样建立了分子量校准曲线，测出了双酚A-马来酸聚酯的相对分子量及其分布。