本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX，结合AOC-6000多功能自动进样器SPME进样模式和Smart Aroma Database香味数据库建立了483种气味成分的MRM分析方法。使用此方法检测了4份清香型白酒，共检出57种气味成分，其中酯类34种，醇类8种，酮类、醛类和硫化物各2种，萜类3种，芳香烃1种，酸类1种，其他化合物4种，4份样品共有气味成分40种。使用数据统计方法得到了可以直观体现样品间差异的PCA图以及对样品间差异贡献最大的10种化合物。

农产品质量安全问题是全世界范围内各个国家都面临的一个共同的问题。中国作为世界级的农业大国，农产品和食品的消耗量很大，因此农产品及食品质量安全作为焦点问题越来越备受关注。

通过高效液相色谱混合离子阱飞行时间质谱仪（TOFMS），以电喷雾作为离子源对耳叶牛皮消根部中的十个主要的甾体类包括一个新的化合物耳叶牛皮消苷IV 进行结构鉴定。在MS / MS 谱中，[M+Na] +的碎片提供了丰富的苷元和糖基部分的结构信息。飞行时间质谱仪的使用能够得到分子离子和相关产物离子的准确的元素组成，其误差小于6ppm。白首乌中的孕甾醇苷类化合物被分为两大核心组：一组是从前体离子中性失掉一分子ikemamic acid（128 Da）的告达亭苷元，另一组是从前体离子中性失掉一分子肉桂酸（148 Da）的开德甙元。与此同时，一系列糖链的碎片离子提供了关于剩余糖链基团和序列组成的有用信息