当微生物分解物质以产生有用物质时，该过程称为发酵。发酵工艺不仅用于生产食品，近年来还广泛用于工业领域。在工业领域中，对有机酸类、糖类、氨基酸类和其他组化合物进行多边测量，以了解发酵过程或优化条件。在HPLC分析的情况下，适当的分离模式和检测方法可能会因成分类别而有所不同。这就要求每次分析时使用多台独立的设备。本文介绍了一个利用双进样系统监测发酵过程的实例，用一个系统同时评估两种类型的分析。

本方法参考HJ759-202X 《环境空气 挥发性有机物的测定 罐采样/气相色谱-质谱法》（征求意见稿），使用岛津GCMS-QP2020 NX结合ENTECH 7200液氮制冷型大气浓缩仪，采用SIM模式建立了环境空气中64种挥发性有机物的测定方法。结果显示：在0.10~5.0 nmol/mol浓度范围内标准曲线线性良好，相关系数均在0.998以上。0.25 nmol/mol标准使用气连续6针测试，峰面积RSD%范围在3.6~7.8%之间，表明方法的精密度优良。加标浓度为0.25 nmol/mol时，各组分的回收率在71.1~134.6%之间。本方法操作简单，定量数据准确可靠，可用于环境空气中

日本酒酿中，米曲是最为重要的因素之一。一般认为，酿酒当中米曲的作用主要是提供淀粉和蛋白质的分解酶。众所周知，做好的米曲组分会对酒质（口味和香味）产生很大影响。然而，对于其质量判断多依靠以往的杜氏经验，并没有获得充分的科学见解，目前是一个仍有开拓余地的领域。杜氏在判断米曲质量时，会将外观和触感等物理因素作为其中的指标。过去曾使用扫描电子显微镜研究米曲的内部结构，但近年来，评价米曲结构与组分关系的研究几乎没有进展。本报告中尝试将可同时观察结构和组分分布的iMScopeTM应用于发酵领域，将米曲中的结构和组分分布可视化。