食品不同于一般商品，它是人类健康生存最基本的物质条件，我们每个人每天都离不开食品。民以食为天，食以安为先，食品安全，关乎着每一个人的健康和安全。能否保障食品安全，让人吃得健康、吃得安全，是非常重要的事情。近些年，各种食品安全违法信息不绝于耳，媒体上每曝光一个食品安全问题，都会引起轩然大波。最近，以不同品种的原料来进行食品掺伪掺杂、欺瞒的问题屡被揭露，如不同品种的掺假肉、奶粉掺伪、三高人群理想主食莜面中掺混玉米粉等。因此，监控食品品种的掺假，对于维护食品安全至关重要。 中药对于治疗疾病有很好的效果，近年来中药材品种混淆使用问题屡有发生，有的是名称相似易混，有的是外形相似易混，有的则因价格差故意掺

鉴别宝石时，除了使用实体显微镜等的普通宝石鉴别设备之外，还会使用各种分析装置 1)。例如，使用傅立叶变换红外光谱仪（FT-IR）确认是否进行了加热处理或者注胶处理，使用紫外-可见分光光度计（UV-VIS）确认是否进行了着色处理。另外，能散型X射线荧光光谱仪（EDXRF）是快速、非破坏性分析成分所必不可少的装置。例如，在铅玻璃浸渍过程中，可清晰地检测如铅。本文使用EDX-8100分析常见、并且受到大家喜爱的红宝石､祖母绿､帕拉伊巴碧玺的成分，在天然石/合成石的鉴别、天然石产地鉴别方面得到了理想的结果。

牛奶的香气成分是决定美味程度的重要因素之一，会因产地、饲料、杀菌方法、保存方法等的不同而出现较大差异。另一方面，牛奶的香气成分浓度极低，难以综合性地分析大多数香气成分。本试验以6种牛奶为样品，通过固相微萃取法（SPME Arrow）浓缩香气成分后，使用香气成分数据库：Smart Aroma Database，利用GC/MS法进行分析，在不同牛奶之间进行了比较研讨。