本文介绍运用inspeXio SMX-225CT FPD HR Plus微焦点X射线CT系统鉴别打孔茅台酒，先用透视功能观察整支茅台酒及放大观察到酒瓶中的圆孔，再使用CT二维及三维观察绑定茅台酒瓶中的圆孔状态。最后使用VG软件测量圆孔的直径及体积。

水泥生产所使用的原材料中水溶性六价铬含量可能较高，同时浇注料、耐火砖、部分钢渣六价铬含量较高，包括研磨体的高铬球由于六价铬含量高会带到水泥中对六价铬结果产生影响。为避免可能造成的危害，国家标准委批准发布了《水泥中水溶性铬（Ⅵ）的限量及测定方法》（GB 31893-2015），标准将水泥中水溶性六价铬测试方法为二苯碳酰二肼分光光度法，限定值为≤10mg/kg。本文使用岛津UV-2600i紫外可见分光光度计测定了水泥中水溶性六价铬的含量，测定结果稳定，连续六次吸光度RSD为0.1%。

考虑氨基酸的立体结构时，其他包含对映异构体，分别分为L-氨基酸（L-型）和D-氨基酸（D-型）。大多数天然存在的氨基酸都属于L-型，而D-型的功能过去没有受到太多关注。但是，近年来的研究表明，部分仪器、特别是有微生物参与的发酵食品中包含了D-氨基酸，其食品功能受到了广泛关注。在此背景下，笔者应用在代谢组学中积累的分析技术，使用高灵敏度三重四极杆质谱仪开发了一种新型D-氨基酸分析方法。本文在介绍该方法的同时，介绍了在发酵食品分析中的应用案例。