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EZ-Test 人造肉质构评价
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EZ-Test 人造肉质构评价
2022.10.27
类型： 应用报告
浏览：176
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‘texture profile analysis’(TPA)，“全质构分析法”，作为一种食品质构分析的方法，正被广泛应用于食品质地、口感的数字化的评价。本文介绍了使用EZ-SX质构仪，对人造肉进行肉嫩度与全质构测试的例子，以评价其质地与口感。
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