近日，一篇题为《亚硝胺成致癌“隐形杀手”，水质标准亟待出台》的报道引爆了舆论。时间，引发了公众对饮用水安全的担忧以及对亚硝胺类物质致癌的恐慌。国际癌症研究机构把“亚硝胺”列为B类致癌物，即动物致癌证据明确，而对人类为可疑性致癌物。虽然亚硝胺是一种危险的化学物质，但不应抛开剂量讨论毒性。饮用水并非亚硝胺的唯一来源，相对而言，其他来源的亚硝胺更值得关注。亚硝胺的来源途径多样，在食物、化妆品、香烟中均可检出，特别是腊肉、火腿、酸菜等熏制和腌制食品以及香烟中，亚硝胺的含量较高。

本文使用UFLC快速液相缩短分析时间，使用LCMS-IT-TOF离子阱飞行时间串联质谱对射干提取液进行全面的定性分析，通过精确分子量信息鉴定出了9种主要组分，通过多级碎片对它们进行了结构确认，并分析了各组分可能的裂解途径。

本文建立了一种使用岛津超高效液相色谱仪LC-30A和三重四极杆质谱仪LCMS-8060联用测定血清和尿液中氨基酸含量。该方法在14 min内完成20种氨基酸的分离，分析速度快、重复性好、灵敏度高，适合血清和尿液基质中20种氨基酸的高灵敏度快速检测。