纤维素是一种构成植物细胞壁主要成分的多糖类。其中，将宽度为4～100nm、长度为几μm左右、长宽比100以上的纤维素称为纤维素纳米纤维（Cellulose Nanofiber：CNF），作为最尖端的生物质新材料而受到了广泛关注。CNF除了重量轻、强度大的特点之外，还具有高隔气性、吸附性、透明性等优异性能。另外，由于材料源于植物纤维，因此，是一种在生产和废弃的过程中环境污染都非常小的材料，今后在汽车材料、电子材料、包装材料等的应用中具有很大的潜力。在应用新闻No.A579中，介绍了网络型CNF的修饰官能基团的评价情况。本次介绍使用傅里叶变换红外分光光度计IRSpiritTM对孤立分散型CN

应用顶空固相微萃取技术（HS-SPME）提取，采用气相色谱-质谱（GCMS）联用仪对小麦麸皮面包中挥发性风味物质进行检测。结果显示小麦麸皮面包中检出58种挥发性风味物质，分别由醇类、烷烃类、醛类、酯类、酮类物质组成。

本论文集汇集了食品与生物样品新型污染物研究领域的最新成果，涵盖了法规标准与检测技术创新等新方法的探索。我们期待通过这些研究的呈现，在新污染物的隐蔽战场中为食品和人群筑牢健康防线。