粮油产品作为食物的重要组成部分，是基本的的营养来源，也是人类赖以生存和发展的基础。粮油的质量安全是社会稳定、经济发展、国家安稳的核心和基础，影响粮油质量的因素可分为四个方面，一是有害物质污染，二是添加剂的滥用及非法使用，三是营养成分流失，四是产品品质差异。针对现阶段中国粮油质量问题，岛津分析中心积极开发相关分析应用方法，并收集了部分国内用户公开发布的论文，汇编成这本《粮油营养与安全检测整体解决方案(第二版)》，希望能对粮油行业的检测工作有所帮助。

本文采用岛津公司GCMS-TQ8040三重四极杆串级气相色谱质谱仪，结合岛津Smart环境数据库，在无需标准品的情况下，建立GC-MS/MS法筛查环境样品如土壤、地表水中38种PAHs的Smart MRM方法。土壤和地表水样品通过前处理后，分别添加16种待筛查的PAHs混标，采用Smart MRM的方法对目标组分进行灵敏度和重现性考察。在5 ?g/L浓度时，土壤和地表水中16种目标PAHs均能被筛查出，且组分响应信号高，信噪比为17.23~1568.33，完全满足日常检测中对环境样品的筛查分析。

本文建立了一种使用岛津三重四极杆质谱仪LCMS-8040测定鸡肉中金刚烷胺的方法。市售鸡肉样品经提取和净化后，用超高效液相色谱LC-30A进行分离，三重四极杆质谱仪LCMS-8040进行定性和定量分析。金刚烷胺在0.1 μg/L~50 μg/L浓度范围内线性良好，标准曲线的相关系数为0.9996；对0.5 μg/L、1 μg/L和5 μg/L低中高不同浓度的标准工作液连续测定6次，保留时间和峰面积的相对标准偏差分别在0.04%~0.91%和0.48%~2.77%之间，显示仪器精密度良好。