粮油产品作为食物的重要组成部分，是基本的的营养来源，也是人类赖以生存和发展的基础。粮油的质量安全是社会稳定、经济发展、国家安稳的核心和基础，影响粮油质量的因素可分为四个方面，一是有害物质污染，二是添加剂的滥用及非法使用，三是营养成分流失，四是产品品质差异。针对现阶段中国粮油质量问题，岛津分析中心积极开发相关分析应用方法，并收集了部分国内用户公开发布的论文，汇编成这本《粮油营养与安全检测整体解决方案(第二版)》，希望能对粮油行业的检测工作有所帮助。