食品的味道和香味是影响产品销量的重要因素。近年来，由于对食品认识的提高，进行了高性能、高质量的食品开发，并且，评估食用时产生的香气的需求越来越高。食品的香味分为食品本身所具有的香味和加热食品时产生的香味（加热香气），即使是加热烹饪前有腥味的食品，加热后味道也会消失，带有独特的烤制感等，香气成分会发生变化。在这种加热时独特香味的形成过程中，梅拉德（氨基羰基）反应起着重要的作用，这个过程中的产物存在带有特征性香味的物质。在本文中，我们评估了酱油在加热烹饪时和未加热时香气成分的差异。我们将介绍使用多变量分析软件“Signpost MS™（Reifycs公司）”对每

本文利用岛津GCMS-TQ8040三重四极杆气质联用仪和AOC-6000多功能自动进样器结合 Off-flavor异味分析数据库建立了150种挥发性有机物的定性半定量方法，并用该方法对家具板材中的挥发性有机物进行测定。该方法操作简便，分析速度快，适合家具板材中挥发性有机物的快速筛查。

本文参考化妆品补充检验方法《化妆品中比马前列素等5种组分的测定（BJH202102）》，使用岛津三重四极杆液质联用仪建立化妆品中比马前列素等5种组分的快速分析方法。该方法采用外标法定量，线性关系良好，相关系数均大于0.999；不同浓度标液重复测试，其保留时间和峰面积的相对标准偏差RSD值分别在0.04%~ 0.12%和0.80%~3.33%之间；对测试样品进行加标回收实验，加标回收率在91.8-106.4之间。本方法准确度高，重复性好，适合化妆品中比马前列素等5种组分含量的测定，供相关行业人员参考使用。