食品的感官品质直接决定了消费者对食品的选择与认可程度，无论是在食品企业新产品开发、品质控制还是国家食品品质标准都需要对感官品质进行评价。其中，质构是食品评价中的重要依据。食品的物性学是以食品为研究对象，研究其物理性质的一门科学。通过物性试验研究食品的组织结构和生化变化，其方法主要包括：①主观的感官分析；②客观的仪器测定。由于客观仪器（如质构仪）试验方法简单、精确，已经成为一种研究趋势。目前，食品质构的测定与研究主要应用于产品研发、质量检测与控制、食品流程工艺、产品评价这四大板块。虽然目前质构仪在食品领域研究不断加深，但还是存在缺乏标准的测试参数方法等局限性。其理论基础的研究，试验方法的开发从未

利用电池、IC芯片、内存等材料和物质电势的系统支撑着我们的日常生活。扫描探针显微镜（SPM／AFM）中经常采用开尔文探针（KPFM）法测定试样表面的电势，但无法在发生电化学反应的电解液中使用。在此报道中，作者在静电力显微镜（EFM）的基础上建立了新的EFM-Phase-ZXY测量方法，，成功实现电解液中静电力分布的可视化。

本文建立使用超高效液相色谱仪与三重四极杆质谱仪联用快速检测水中邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)。使用杂质延迟法，排除流通相及系统中的DEHP对检测的干扰，提高DEHP检测的灵敏度。DEHP在0.111～2.775 μg/L浓度范围内线性良好，标准曲线的相关系数均在0.9994以上； 对5.55 μg/L的DEHP准溶液进行精密度实验，连续6次进样保留时间和峰面积相对标准偏差分别为0.0211%和1.965%，系统精密度良好；采用本方法对水样进行检测，具有较好的检测结果。