科学研究发现特定的饮食因素会导致一定疾病的产生，因此像麸皮、小麦、茶等功能性食品在现代饮食中很受欢迎。随着功能性食品市场的发展，现有功能性营养素的定量和新功能性营养素的鉴定已成为食品生产者和消费者最为关心的问题。国家农业和食品研究所与岛津株式会社对食物来源及营养组成进行了共同研究，开发出针对农产品或食品中功能性组分的简便、迅速、准确的分析方法。本文测定48个麸皮样品中的6种多糖醇和3种植物甾醇，并利用LabSolutions Insight自动处理数据结果，Orange多变量分析样本中其他关键物质。

本文使用岛津高效液相色谱仪建立了快速测定化妆品中葡萄醛酸等15种原料含量的方法，并使用LC-MS/MS建立了化妆品样品的确证方法。化妆品加水提取后上机，外标法定量，进行LC法和LC-MS/MS法的方法学考察，结果表明：LC法中15种组分在指定浓度范围内线性系数大于0.999，检出限为0.2~20 μg/mL；保留时间和峰面积重复性RSD分别在0.03~0.14%和0.11~1.25%间；不同浓度的加标回收率在93.1~102.3%间。LC-MS/MS法中15种组分在指定浓度范围内线性系数大于0.995；保留时间和峰面积重复性分别在0.01~0.04%和0.23~4.48%之间。LC法对样

维生素在维持正常的身体机能方面具有重要作用，但几乎不能在体内合成，需要通过食物摄取。其中，维生素A、D、E、K不能溶于水，因此，被称为脂溶性维生素。维生素A主要是指视黄醇。视黄醇具有保护眼睛和皮肤健康，增强抵抗力的作用。另一方面，α-胡萝卜素和β-胡萝卜素在体内被转换成视黄醇，因此，被称为维生素A原。二者转换为视黄醇的效率不同，α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的生物利用率分别为视黄醇的1/24、1/121)。在评估维生素A的活性时，需要分别对α-胡萝卜素和β-胡萝卜素进行定量。二者属于异构体，结构非常相似(图1)，过去使用LC-MS/